今ロワゾブルーで頂けるコーヒーは、サンホセ農園ですよ。　とっても美味しく淹れてくださっていますし、何よりランチとの相性もピッタリ♪
追加350円で、メレンゲとアイスのデザートプレートもランチにつけることができます！　これが破格のお得デザートだと思いますよっ。　あんまり書いちゃうと楽しみがなくなってしまうので、ご自身で美味しさを確かめてみてください！！　見た目もカワイイし、香りもいいし、う～～まいです。　ちなみにこの時は、ミルトンのコーヒーで作ったアイスコーヒーを頂きましたが、これも完璧に作ってくださっているので、ミルトンとしても安心してコーヒーを卸させていただいています！

先日までスタッフとフランスに研修に行かれていたロワゾブルーの皆さん。　刺激を沢山受けて、これからのお菓子作りに活かされることでしょう！　それがまた楽しみですねぇ～。　どんな美味しいお菓子が店頭に並ぶのかな。

詳しくはロワゾブルー　ホームページでチェッーーック！

http://www.l-oiseaubleu.com/index.html

１分後では一番奥の水出しコーヒーだけが抽出が始まっていませんが、手前３つは茶色い色が出だしていますね。

ところが、１時間後には一番奥の水出しコーヒーが最も黒くなっています。　３時間後もその黒さは変わらず。　手前３つは茶色の色ですが、３時間後にはどれも同じぐらいの濃さに仕上がりました。

実は一番奥は昨年まで使っていた水出しコーヒーのパックと同様の不織布を使用したもの。　ホットコーヒーをペーパードリップで出した時、コーヒーは黒い色をしていますよね。　コーヒープレスで淹れたコーヒーは茶色ですね。

フィルターの厚みが分厚い分、コーヒーに含まれる成分のいくつかはフィルターのメを通れない為、実際に飲んでもペーパードリップに似た風味の出方になります。　奥行きのある風味を出すためには、コーヒー豆の持つ素晴らしい風味のポテンシャルを全て出し切る必要があります。

実は昨年までの水出しコーヒーに納得していませんでした。　ミルトンのコーヒーの粉を直接容器の中に入れ、直接水を入れて作った水出しコーヒーの方が、断然美味しいことを実験で確証済みだったので、昨年までの水出しコーヒーは大好評ではありましたが、僕としては納得していなかったという次第。

コーヒープレスで淹れるコーヒーのように、風味がとても豊かな水出しコーヒーを作るためには、粉が出ない程度まで、極力フィルターを薄くしなければなりませんでした。　今年の現在販売中のパックは、そうした試行錯誤の中から生まれたものなんです。

昨年とは大きく違うもう一つのポイントは、使用しているコーヒーミル。　昨年の水出しコーヒーより粗挽きにしていますので、長時間漬けていても、過抽出の嫌味な味がでないどころか、粉の断面もつぶれていないおかげで、水の浸透が非常に良く、抽出時間も大幅に短縮できたというわけ！　粉にする際の熱も微量なので、香りの良さをそのままキープ！！　粗挽きにしたおかげで、微粉もパックから出にくく、最新のミルのおかげで微粉自体もごくわずか！

今年の水出しコーヒーは、相当自信作です！　風味がしっかり出ている証拠に、牛乳をちょっぴり足して飲んでみてください。　昨年までの水出しコーヒーでは、どうやっても水っぽくなってしまっていましたが、今年の水出しは、液体コーヒーゼリーのような感覚を感じられると思います。

「どういうこと？？」っと思われた方は、是非お試しください。　きっと、「あぁぁぁ！　わかる！」とうなずいていただけると思います。　牛乳の脂肪分にも負けない程の美味しいバランスのとれたコーヒーの成分が、今年の水出しコーヒーには出てきます。

風味をしっかりと楽しみたいかたは、一晩でも漬けていても大丈夫！　嫌な味も出てきませんからご安心を♪

まぁ、香りだけで比べれば、ホットコーヒーには敵いませんけど、今年の水出しコーヒーのお客様の反応はすこぶるイイです！　喜んでいただけると苦労した甲斐があったと思います。

ミルトンの改善、改良、進歩は止まりません！　ご注文はこちら！

秀翠園訪問と、和菓子の三松堂を訪問♪　　三松堂は、「源氏巻」や「鯉の里」で有名なお店ですね。
秀翠園のオーナーご夫妻に、とても親切にしていただいて、新茶の淹れ方から製造にまつわるお話までたっぷりお話をお聞きすることができました。　僕がコーヒー農園に買付けいく目的の中には、化学肥料や農薬の種類、頻度等も確認していく作業もありますが、自分が安心して飲みたいものしか仕入れていません。　秀翠園のお茶もまさに自分が安心して飲める美味しいお茶を！という気持ちで栽培されていますので、安心できますね！　
実際に新茶も淹れていただきました。　まずお水でふやかした後、４６度だったかなぁ～、とにかく低い温度のお湯を足して淹れるのが一番、このお茶には適しているようです。　実際頂きましたが、甘さ以外にも複雑な味も感じられ、余韻の長いこと！　抹茶や玉露の栽培の違いなんかも教えていただけ、有意義な時間を過ごさせていただきました。

突然の訪問にも快く向い入れてくださった秀翠園の田中ご夫妻に感謝です。
やっぱり農業って興味深いですねぇ。　コーヒー買付けに毎年行っていても、毎回感じますし、お米も個人的に農家から玄米で直接買っていますが、大変な部分も含めて、農業って楽しいです！　僕は生産者と皆さんとの橋渡しを、精一杯しようと思います！！

毎日のルーチンワークなのでしょう、とっても効率良く動いています！　この時、その仕事ぶりに目が釘付けになっていました。　生豆が入ったサイロから７０キロごとに袋詰めしていく作業なのですが、麻袋は重いし、滑るので、メリケンサックのフック付きのような道具を指にはめて作業しているのがわかると思います。

何年も前の映像なんですが、当時は初めて見るものが多く、麻袋用のミシンも面白いなぁって思いながら見ていましたねぇ。　男性２人が超効率よく働く姿はカッコいい！　まぁ僕はカッコいいと言われても、決してマネはしませんけど。

さて、お気づきの方もいらっしゃるでしょう。　今日の動画はいままでのYouTube経由ではなく、私のFACEBOOK経由でアップしてみました。　試験的にアップしてみましたが、調子良さそうなのでこれからFACEBOOK経由の動画をアップしてみます。

それと、ミルトンのFACEBOOK（基本的に内容はブログと一緒なのですが）のリンクも、このホームページに表示しましたので、お客様で感心のある方は是非リンクしてみてくださいね。　よろしくお願いしま～す。

試飲でお店で今は出していますが、口にしてすぐに「あっ、これ美味しいねぇ」と言われて、購入されるお客様はとても多い！　試飲のコーヒーはいつもミルトンで販売しているバラエティの中でもトップクラスのものばかりをお出ししていますが、いつもにも増して良い反応が見られます。
息子さんへ農園経営のノウハウを伝えていっているインバッチさんですが、これからも美味しいコーヒーを作り続けてほしいと願います！ ミルトンのマネージャーは後ろで何やってるんでしょうねぇ。

もぉ～本当に、本当に試行錯誤しながら、毎年作り続けている彼なので、僕も早く受賞させてあげたかったというのが本心でした。　ただ～し！　カサブランカ農園は彼の亡くなったお父さんの持ち農園だったものを受け継いだ農園。　次は、セルジオさんが自分で開拓して始めた、そして僕が農園の小屋で寝泊りして過ごした思い入れ深い、エル・ポルベニール農園で受賞してほしいですねっ。

おめでとうのメールの返事が返ってきましたが、「全ての工程をロットごとで記録してるし、何が成功に導いたのかわかるから、今度はエル・ポルベニール農園でも実行するよ！」　と力強いメッセージをもらいました。　一皮むけたセルジオさんにこうご期待ですね！
次は、セルジオさん同様にいつも買付けしているサラティエルさん！　彼なんかはカップオブエクセレンスのある意味常連でもありますが、今回は１５位に入賞！　いやぁ～凄いね。

３月の買付け時点で僕がカッピングした時は、買付けコーヒーの中でも断トツの高得点をつけたコーヒーで、その時は８８．５点を付けました。　今年のカップオブエクセレンスでは、僕のつけた点数より２点ぐらい低い点数での１５位入賞でしたが、それでも大したものです。　まぁ僕が８８．５点つけたコーヒーは現在出荷準備中なので、日本到着はもうちょい先になりそうです。　僕も楽しみですが、皆さんも是非楽しみに待っててくださいねぇ。

サラティエルさんは、実験大好き農家さんで、毎年違った改善を見つけ出しては試みている、現地でも珍しいタイプの積極派生産者ですね。　セルジオさんと違うのは、経験値でしょうけど、お二人とも積極派生産者であることは間違いないですね。

もうミルトンは積極的にカップオブエクセレンスを落札することはないと思います。　生産者の応援を止めたわけではなく、コンテストクラスの高品質なコーヒーが現地への直接買付けで調達できるようになったからです。

これほどパワフルで、透明性のある取引きはありません！　こうした形がとれるようになったのも、美味しいコーヒーを根気強く作ってくれる生産者達と、それを購入して支えて下さる皆さんのおかげです。　皆さんに心から感謝するとともに、再度改めて上記の二人におめでとうを贈りたいと思います☆☆☆

２人展は５月２６日（土曜日）まで開催されています。　水曜日はお休みなので、ご注意を♪

イタリア語の再びとか、アンコール！という意味で使われるそうで、ミルトンのコーヒーが美味しいからもう一杯！というイメージで命名してくださいました。

周南市のT.H.さん　おめでとうございます。　T.H.さんには、ドリップパックのパーティセット35袋をプレゼント発送いたしますので、楽しみにお待ちくださいね。そして、こんなに親身になって考えて応募してくださった皆さんにも、気持ちばかりですがプレゼントをお送りしますね。　逆に送らせてください！

折角地元のイラストレーターの方に描いていただいたのだからキャラクター名を決めようよ！という発想から生まれた企画でしたが、お客様が様々な気持ちや思いをミルトンに向けてくださっていることが、私たちにとってとても励みになったことは言うまでもありません。

もう一つのギフトは、ドリップパック10つと、水出しアイスコーヒー8袋が入ったセットで、2,675円(税込)となっています。　このセットの開いた状態が下の写真になります。どちらのギフトにもクリップ＆ピンが裏に付いた、コサージュにもなる花のデコレーション付！　割とこれが好評で、昨年の大変喜んでいただけました。

母の日ギフトは、店頭販売もしくはお電話での販売のみとさせていただきます。

コサージュの数にも限りがありますので、お早目にご注文いただければと思います。　皆様からのご注文をお待ちしております♪